Over ons

The young pâtissier Maurice Corné

In 1932 besloot de jonge banketbakker Maurice Corné zich als chocolatier te vestigen aan de Warmoesberg in Brussel. Dat bleek een goed idee, want het succes volgde meteen. De zaak breidde uit. Al gauw stelde hij een dertigtal mensen te werk en tot zijn trouwe klanten behoorden enkele beroemdheden van toen. Maurice Chevalier kwam niet naar Brussel zonder een voorraadje te komen inslaan bij “monsieur Corné”.

Corné Port-Royal... heette nog Corné toen Maurice Corné de chocolaterie opstartte. Maar het grote succes bracht de rest van de familie ook op ideeën. Toen zijn broers en zussen zagen dat de zaak floreerde, begonnen ook zij pralines te vervaardigen. Om zich van hen te onderscheiden, besloot Maurice Corné iets toe te voegen aan de naam en zo ontstond Corné Port-Royal.

In 1935 creëerde Maurice Corné de ‘manon sucre’, die ondertussen deel uitmaakt van het Belgische erfgoed. De ‘manon sucre’ is een heerlijke praline waarin het smeuïge van slagroom samengaat met het krokante van nougatine en het bittere van walnoten. Deze praline wordt tot op de dag van vandaag met de hand vervaardigd en wordt met een vork omhuld met suikercrème.

The young pâtissier Maurice Corné

Vandaag kan Corné Port-Royal bogen op 80 jaar ervaring en worden de traditionele recepten en het vakmanschap van dit fijnproeversambacht nog steeds gekoesterd. Een vijftigtal ambachtslui vervaardigen elke dag opnieuw pralines volgens recepten die al bijna een eeuw onveranderd bleven!

Om het gehemelte van chocoladekenners te strelen worden hoogwaardige grondstoffen en cacao van de beste kwaliteit uitgezocht. Ethische en duurzame chocolade met zuivere cacaoboter en zonder toegevoegd plantaardig vet. Met volle melk en verse boerenboter. Ten slotte geeft Corné Port-Royal de voorkeur aan een nog voornamelijk ambachtelijk fabricatieproces dat aan de strengste certificeringsnormen voldoet inzake versheid, hygiëne, kwaliteit en traceerbaarheid van de ingrediënten.

Corné Port-Royal heeft een netwerk van een twintigtal verkooppunten in België en vijftien in Frankrijk. Het bekendste verkooppunt bevindt zich in de prestigieuze Koninginnegalerij in Brussel. Alles ademt er de geest van Corné Port-Royal uit: de art-nouveaudecoratie, de verfijnde presentatie, de behaaglijke sfeer.

Galerie de la Reine